domingo, 20 de abril de 2014

Receita de Salada de Berinjela | Vida & Saúde

O Programa Vida e Saúde, que é transmitido na tv Novo tempo de segunda a sexta. Ensina fazer cada receita que irá contribuir para a sua saúde.

receita-salada-berinjela

INGREDIENTES
1 berinjela
1 xícara de tomate seco
1 xícara de tomate cereja
½ cebola
1 limão
Coentro
Azeite
Sal
Alho

MODO DE PREPARO
Pique a berinjela em pequenas tiras.Em uma vasilha coloque a
berinjela com o suco de limão e cerca de duas colheres de sopa de sal. Após
duas horas a berinjela estará cozida. É hora de retirar a água acumulada no
fundo da vasilha e lavar bem a berinjela.

Após lavada, junte todos os outros ingredientes e tempere a
salada. 

Os 10 piores alimentos para as crianças

Com pouco ou nenhum valor nutricional e componentes que prejudicam a saúde a curto e longo prazo, alguns produtos devem ser descartados do cardápio infantil


Assim que a criança entra na fase de alimentação sólida, a atenção dos pais deve se voltar à qualidade da comida que ela irá ingerir. Refeições nutritivas e saborosas são prioridade no prato dos filhos, e o que não trouxer benefícios à saúde deverá ser descartado da dieta diária. “Em alimentação e nutrição deve-se pensar em saúde e bem-estar e sempre agir de maneira preventiva. A preocupação não deve surgir apenas depois de problemas instalados”, afirma Ana Carolina Terrazzan, nutricionista materno-infantil da Nutrissoma Clínica de Nutrição.

Mas, com a correria do dia a dia, alimentos considerados ruins aparecem no cardápio caseiro quando a pressa fala mais alto do que a qualidade de vida. A nutricionista Karoline Basquerote, especializada em educação alimentar para crianças, explica que “a facilidade do acesso a alimentos prontos para o consumo acaba levando a refeições mais gordurosas e açucaradas e ao consumo de refrigerantes e guloseimas, o que contribui para problemas relacionados à obesidade infantil, por exemplo”.

Os vilões

Sucesso entre a criançada, a dupla refrigerante e salgadinho (de saquinho) é a maior vilã da alimentação infantil. Juntos ou isoladamente, a bebida e o petisco têm valor nutricional praticamente nulo e trazem muitos males, entre eles o risco de doenças e de enfraquecimento dos ossos, por causa da alta concentração de elementos como o sódio e da presença de ácidos nas fórmulas.

Sucos industrializados (em pó ou líquidos) e bolachas recheadas, também muito queridos pelos pequenos, são igualmente ruins para a dieta infantil. O motivo: altíssima concentração de açúcar em cada porção dos alimentos.


Algumas “soluções rápidas” para almoço ou jantar figuram entre os piores alimentos para as crianças. São os nuggets, os hambúrgueres e as salsichas, que muitas vezes entram como substitutos de um bife ou filé. Quase sempre feitos com carne processada, eles não têm as proteínas que muitos pais creem fornecer aos filhos quando os colocam no prato. Para piorar, a maioria dos hambúrgueres é rica em gordura trans. O melhor é se manter fiel à carne tradicional.

Sempre pense em alternativas

Para manter a saúde e o ritmo das atividades cotidianas, é preciso saber que alimentos priorizar. O caso do macarrão instantâneo é um dos mais fáceis. Considerado maléfico por ter muito sódio, muitos conservantes e poucas vitaminas, ele pode dar lugar ao macarrão regular. “O tempo médio de preparo de um macarrão instantâneo é de três minutos, o de um não instantâneo é de oito minutos. São cinco minutos a mais para oferecer um prato saudável ao filho. Vale a pena! E no tempo de cozimento da massa é possível fazer um molho bem gostoso”, sugere Ana Carolina Terrazzan.

O suco em pó ou de caixinha deve ser substituído pelo suco natural da fruta. E se a criança apenas estiver com sede ao longo do dia, precisa beber água. Refrigerantes podem ficar reservados a apenas um dia do fim de semana; se der para evitá-los até neste dia, melhor.

O resultado desse esforço poderá ser visto em todos os aspectos da vida dos filhos. “Mantendo uma boa rotina alimentar, rica em nutrientes, a criança terá mais facilidade no aprendizado, um melhor desenvolvimento do corpo e do sistema imunológico. Os bons hábitos evitam problemas graves de saúde no presente e no futuro”, diz a nutricionista Mariana Fróes.

Fontes: Ana Carolina Terrazzan (nutricionista materno-infantil da Nutrissoma Clínica de Nutrição e mestre em saúde da criança e do adolescente pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul – UFRGS), Karoline Basquerote (nutricionista clínica especializada em educação alimentar para crianças) e Mariana Fróes (nutricionista da Clínica de Nutrição Funcional Patricia Davidson Haiat).


 
CONFIRA: 
 
SALSICHA: não tem valor nutricional e quase sempre é feita com carne processada. Além disso, pode possuir nitrito, uma substância altamente cancerígena.
 
EMPANADO DE FRANGO: quase sempre é preparado com carne processada e não dá à criança as proteínas de que ela precisa e que bifes ou filés proporcionam.  
 
 
HAMBÚRGUER CONGELADO: duas porções da carne vendida congelada levam ao organismo da criança o máximo de gordura trans permitida por dia para um adulto. 
 
REFRIGERANTE: contém alta concentração de açúcar e sódio, que podem levar à obesidade e a problemas cardíacos. 
 
SALGADINHO: fonte de calorias vazias e sem valor nutricional algum, deve ser proibido até os três anos de idade por causa do alto teor de sódio e gordura. 
 
 
MAIONESE: é fonte quase exclusiva de gordura. Leva muitas calorias e baixíssimo valor nutricional ao corpo da criança
 
 
CEREAL: com a concentração de açúcar elevada, quase todos os cereais de caixa mais engordam do que nutrem. Não são recomendados para a dieta diária da criança.
 
MACARRÃO INSTANTÂNEO: juntando massa e tempero, cada embalagem contém alto teor de sódio e de conservantes e nenhuma vitamina.
 
BOLACHA RECHEADA: não agrega valor nutricional significativo à alimentação da criança, além de carregar gordura saturada e muito açúcar. 
 
 
SUCO INDUSTRIALIZADO: em pó ou líquidos, tem mais açúcar e corantes do que suco das frutas que mostram nas embalagens. 
 

quarta-feira, 16 de abril de 2014

Filme brasileiro aborda uso de agrotóxicos em alimentos

O filme "O veneno está na mesa 2", produzido com o apoio da Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio (EPSJV/Fiocruz), tem estreia marcada para esta quarta-feira (16), no Teatro Casa Grande, no Leblon, às 20h. A entrada é gratuita.
Dirigida por Sílvio Tendler, a obra amplia o debate promovido pelo primeiro documentário, que impactou o Brasil mostrando as perversas consequências do uso de agrotóxicos na alimentação dos brasileiros.
"O veneno está na mesa 2" atualiza e avança na abordagem do modelo agrícola nacional atual e de suas consequências para a saúde pública. O filme apresenta experiências agroecológicas empreendidas em todo o Brasil, mostrando a existência de alternativas viáveis de produção de alimentos saudáveis, que respeitam a natureza, os trabalhadores rurais e os consumidores.
“Com este documentário, vem a certeza de que o País precisar tomar um posicionamento diante do dilema que se apresenta: em qual mundo queremos viver? O mundo envenenado do agronegócio ou da liberdade e da diversidade agroecológica?”, questiona a produção do filme.
Após a exibição, haverá um debate com o diretor, com o membro da coordenação nacional do MST João Pedro Stédile e com o pesquisador da Fiocruz e ex-gerente da Anvisa Luiz Cláudio Meirelles.
1ª edição
"O veneno está na mesa 1" foi lançado no Rio de Janeiro no dia 25 de julho de 2013 e, com 60 minutos de duração, o filme mostrou como o País facilita o consumo dos agrotóxicos da população e como movimentos sociais e setores do próprio governo como a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) e o Instituto Nacional do Câncer (Inca) têm tentado, de formas distintas, alertar sobre o problema.
Com entrevistas de trabalhadores rurais, pesquisadores da área da saúde e diversos dados e informações inéditas, o documentário serviu para denunciar casos de contaminação pelo uso de agrotóxicos, inclusive com a morte de um trabalhador, e falou sobre a possibilidade de estabelecer outro modelo de produção sem o uso de venenos, baseado na agroecologia.

segunda-feira, 14 de abril de 2014

Inscrições abertas para fornecimento de alimentos da agricultura familiar

Agricultores familiares de Bom Despacho têm prazo até dia 23 de abril. Mais de quatro mil alunos de 13 escolas serão beneficiados.


Agricultores têm até dia 23 parainscrições no Pronae em Bom Despacho (Foto: Prefeitura/ Divulgação)
Começa nesta segunda-feira (14) e vai até o dia 23 deste mês, as inscrições para o fornecimento de alimentos da agricultura familiar ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pronae) em Bom Despacho. Mais de quatro mil alunos de 13 escolas serão beneficiados pelo programa, segundo o gerente da Secretaria de Agricultura, Fábio Lúcio de Assis.
Ainda de acordo com informações repassadas por Fábio Lúcio, a aquisição de alimentos da agricultura familiar é uma exigência do Governo Federal, mas ao mesmo tempo significa incentivo para a economia do município. "O governo repassa a verba e orienta que deve-se comprar no mínimo 30% dessa verba, produtos da agricultura familiar. Isso quer dizer que estamos gerando renda aos produtores e incentivando outros a também produzirem em suas propriedades", explicou.
Nesta primeira fase, 13 escolas municipais serão beneficiadas. Os agricultores que se inscreverem terão que cumprir contrato de seis meses. "Esse é o prazo para o fornecimento dos produtos. Depois desse tempo abriremos outra fase com novas contratações e com outras entidades educacionais beneficiadas", disse o gerente.
Além de alimentos como verduras, legumes e hortaliças, o Pronae também aceita fornecimento de queijos, roscas, leite, mel, entre outros itens produzidos na região. A verba destinada a Bom Despacho é de cerca de R$ 390 mil. Serão investidos na agricultura familiar R$ 180 mil, segundo Fábio Lúcio de Assis.

Alimentos naturais podem ser tão ou mais saudáveis que a ração para pets

À base de alimentos que podem ser crus ou cozidos, com ou sem ossos, a alimentação natural ganha cada vez mais adeptos

Alimentos naturais podem ser tão ou mais saudáveis que a ração para pets Rafaela Ely/Agencia RBS
Duda não come beterraba inteira, assim como também prefere o peixe picadinho. Bela não se importa com as grandes porções, e devora uma coxa inteira de frango em segundos. Repleta de legumes e carnes, a alimentação balanceada das duas cadelas — uma golden retriever e outra mistura de pastor alemão com weimaraner — foi uma opção do marceneiro Felipe Hart, 28 anos, para manter a saúde das pets.
Com cada vez mais adeptos entre tutores de cães e gatos, a alimentação natural tem sido uma opção para quem deseja oferecer aos animais uma refeição diferenciada, à base de alimentos que podem ser crus ou cozidos, com ou sem ossos.
— Em sua origem, cães e gatos são animais com hábitos carnívoros e os alimentos de origem animal são a base da sua pirâmide alimentar. Não podemos confundir em nenhum momento a alimentação humana com a de cães e gatos, e nem mesmo as dietas desses dois animais distintos — explica o veterinário Luciano Trevizan, professor adjunto do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS).
Hart optou pela comida natural para seus cães depois de uma busca incansável por uma boa alimentação para o buldogue da mãe dele, chamado Miguel, que, com cinco anos, não conseguia mais comer ração. Além da mandíbula desparelha, que dificultava a mastigação, a ração não era mais a sua refeição preferida.
O primeiro passo foi misturar pedacinhos de carne cozida à dieta industrializada. Não deu certo. Hart testou uma alimentação natural totalmente crua e, meses depois, a mudança já era visível. Hoje, dois anos depois, o buldogue deixou de produzir remela escura, melhorou o aspecto da pelagem, livrou-se das otites e se tornou menos agressivo, conta o marceneiro.
Saúde em dia com a alimentação natural
Os benefícios também puderam ser comprovados com Duda e Bela, que fazem exames de sangue a cada três meses para verificar se a saúde está em dia.
— Minhas cadelas nunca ficaram doentes, o sistema imunológico está sempre a mil, cicatrizam depressa e não pegam pulgas ou carrapatos. As fezes, por exemplo, mudaram completamente, de grandes de fedidas para “torrõeszinhos” esbranquiçados e sem cheiro — afirma Hart.
Na dieta diária das duas peludas, além de legumes triturados e carne, há uma complementação com cápsulas de cálcio e óleo de coco, uma colher de iogurte natural, azeite de oliva, levedo de cerveja e alho.
  Legumes triturados e carne crua fazem parte do cardápio Foto: 
  Rafaela Ely/Agência RBS 
Refeições adequadas
Apesar de bem aceita pelos pets, a grande dificuldade encontrada pelos tutores adeptos à dieta é ter tempo para preparar as refeições e encontrar os alimentos adequados. Cortes como dorso, cabeça e pé de frango, ideais para a alimentação crua, não estão facilmente disponíveis.
Se as dificuldades pesarem demais na hora de escolher a dieta dos pets, o mais importante a ser considerado é a saúde dos animais. Trevizan destaca que, de uma forma geral, cães e gatos podem ser alimentados tanto com alimentos caseiros quanto com rações. O que não pode ser dispensado é a presença e a disponibilidade dos nutrientes para o animal.
— Dietas caseiras não são restos alimentares de humanos. Devem ser baseadas em ingredientes normalmente usados por humanos, mas em proporções adequadas para conter os nutrientes na quantidade ideal para a espécie que se está alimentando. Desse ponto de vista, alimentar animais com rações é muito mais prático, fácil e seguro, basta encontrar o alimento certo para seu animal e fornecê-lo adequadamente — fala Trevizan.
Para acertar na dieta
A alimentação de gatos e cachorros é muito diferente da humana. Veja dicas para não errar no cardápio dos pets:
- O alho é seguro em pequenas quantidades, mas em excesso pode causar gases e impõe risco de anemia, principalmente aos gatos. Quando bem dosado, fortalece o sistema imune contra pulgas e vermes. Para cães, também combate o colesterol, ajuda no controle da glicemia, reduz o risco de derrames, alivia quadros inflamatórios e auxilia o combate a tumores.
- Frutas são bons petiscos, mas sem exageros devido a frutose.
- Não é indicado mesclar os dois tipos de alimentação (ração e comida), pois a combinação pode gerar excesso de nutrientes.
- Gatos fazem inúmeras refeições ao longo do dia e gostam de alimentos frescos. Troque a ração pelo menos duas vezes ao dia.
- Filhotes de cães após o desmame alimentam-se com mais frequência. O recomendado é fornecer quatro refeições diárias.
- Animais adultos podem fazer apenas uma refeição ao dia. Para os maiores, recomenda-se que haja duas refeições.
- Alimentos caseiros precisam de maior higienização dos comedouros e menos tempo de exposição, pois tendem a fermentar.
- Gatos não costumam buscar líquidos. Por isso, o consumo de água deve ser incentivado, principalmente daqueles que consomem ração.
- Observe as informações sobre nutrientes e energia na embalagem da ração para cálcular a quantidade de alimento que o animal precisa.
- Seguindo a alimentação natural, há métodos que calculam a quantidade de energia a ser consumida pelo animal de acordo com o peso corporal. Deve-se levar em conta a necessidade de energia do pet.
- O leite de vaca deve ser fornecido com restrições, pois tem propriedades nutricionais diferentes do leite da gata e da cadela.
(Fontes: site Cachorro Verde e professor Luciano Trevizan)
Alimentos não recomendados
- Chocolate: deve ser evitado por causa da teobromina, substância que o fígado dos pets não metaboliza. Pode causar taquicardia, espasmos musculares, vômitos e diarreia. Quanto mais puro o chocolate, maior a intoxicação.
- Cebola: a substância chamada “n-propil disulfito” pode provocar um tipo grave de anemia nos pets. Os gatos são ainda mais sensíveis ao vegetal.
- Batata inglesa: os vegetais da família das solanáceas – batatas, tomate, berinjela, jiló e pimentão – contêm um glicoalcaloide chamado solanina, capaz de afetar o sistema nervoso central e provocar transtornos gastrintestinais. Tubérculos como batata-doce, inhame, mandioquinha e o cará não contêm solanina.
- Carambola: possui de ácido oxálico insolúvel, que prejudica os rins. Pode causar salivação, inapetência, vômitos, diarreia, prostração, fraqueza, tremores, presença de sangue ou cristais na urina e alterações da sede.
- Uvas e passas: mesmo orgânicas ou em pequenas quantidades, com ou sem casca e com ou sem sementes podem subitamente danificar os rins.
- Pimenta malagueta: pode causar gastrite e até úlcera
- Osso de ave cozido: o cozimento altera a estrutura molecular do colágeno do osso, tornando-o mais rígido ao ser partido, e aumentando risco de perfuração gastrintestinal.
- Sementes de maçã e pera: liberam pequenas doses de ácido cianídrico no estômago, um tipo de veneno.
(Fonte: site Cachorro Verde)