Pesquisa aponta que alimentos livres de gordura trans contêm a substância

Mesmo sem aparecer nas informações nutricionais das embalagens, gordura trans pode estar presente em diversos alimentos industrializados, causando prejuízos à saúde cardiovascular de quem os consome

Nem sempre o que os olhos não veem o coração não sente. Um estudo com 50 produtos vendidos no Brasil, cujos rótulos informavam conter "0g" de gordura trans, revelou um resultado assustador: o nutriente nocivo à saúde do coração aparece em grande parte deles. E, mesmo com esse flagra, os alimentos não podem ser retirados do mercado.

É que a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) prevê que produtos com até 0,2 gramas (g) desse tipo de gordura por porção possam dizer que não contém o item na composição. A agência tolera até 20% de erro para mais ou menos em alguns nutrientes — entre eles, a temida trans. Com isso, a indústria alimentícia estampa em suas embalagens dizeres "zero", "isento", "não contém" mesmo quando, em alguns casos, o alimento contém a substância.

Conforme Ana Paula Bortoletto, nutricionista do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec), responsável pela pesquisa, um dos problemas é que a porção indicada nas embalagens quase sempre corresponde a uma quantidade inferior ao total do pacote. No caso da bolacha recheada, por exemplo, um pacote contém cerca de 150g. Na embalagem, a informação nutricional se refere a apenas 30g, o que corresponde a cerca de três unidades do produto. Se em três bolachas é identificada a quantidade de 0,2g de gordura trans, a tabela pode ocultar esse dado. Ao comer um pacote inteiro, você pode estar ingerindo até 1g da substância sem saber.

E quando o assunto é trans, não há níveis seguros para a ingestão, alerta a Organização Mundial da Saúde (OMS). A entidade propõe a eliminação total do consumo de gordura trans industrial — em 2013, a Administração de Alimentos e Drogas dos Estados Unidos (FDA) propôs a proibição em alimentos processados no país.

— Esse tipo de gordura tem efeito cumulativo, ou seja, quanto mais a pessoa consumir, maior a chance de desenvolver alguma doença cardiovascular — explica Ana Paula.

Anvisa admite rever regulamentação atual

A gerente de Produtos Especiais da Anvisa, Antônia Aquino, sustenta que a regulamentação da rotulagem nutricional em outros países é semelhante à do Brasil. Mas ela admite rever o índice:

— Após quase 10 anos de regulamentação no país, a Anvisa entende que existem condições para atualizar as regras atuais.

Já há um grupo discutindo as mudanças na rotulagem nutricional, conforme o Idec. Entre as propostas estão maior detalhamento sobre os tipos de açúcar presentes nos alimentos, redução na margem de 20% e a denominação de óleos e gorduras na lista de ingredientes a partir do processo empregado. Qualquer mudança, entretanto, tem de ser discutida e aprovada por todos países do Mercosul, já que a regulamentação é acertada entre os membros do bloco. O prazo para entrar em vigor é uma incógnita. Antônia explica que o assunto só será discutido após a conclusão de outros debates em andamento na Anvisa.

Para a nutricionista Tatiana Maraschin, chefe da Seção de Nutrição Clínica do Hospital de Clínicas de Porto Alegre, o consumidor pode buscar algumas dicas na lista de ingredientes. Se a substância "gordura vegetal parcialmente hidrogenada" ou "gordura vegetal hidrogenada" e demais óleos contendo a palavra hidrogenado estiverem presentes, está comprovada a presença de gordura trans, mesmo que o rótulo destaque a ausência desse lipídio:

— Gordura trans é o nome dado à gordura vegetal que passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial, e por isso é certo que substância estará presente quando esses lipídios estiverem entre os ingredientes.

Cerco à trans

— Desde 1995, a OMS preconiza o controle no consumo de alimentos com ácidos graxos trans. 
— Em 2004, a organização indicou não existir recomendação de níveis seguros de ingestão da substância. 
— Também em 2004, a Dinamarca considerou a gordura uma substância ilegal no país. 
— O Guia Alimentar para População Brasileira, de 2005, restringe o consumo de trans a 1% do valor energético diário, o que corresponde a aproximadamente 2g por dia em uma dieta de 2 mil calorias. 
— Em 2008, o Estado americano da Califórnia se tornou o primeiro do país a aprovar lei proibindo restaurantes e comerciantes de alimentos de usar gorduras do tipo trans. Poucos anos depois, Nova York, Filadélfia e Seattle passaram a proibir a substância. 
— Em 2008, a Suíça também passou a proibir alimentos com grandes quantidades de trans. 
— Em 2013, a Administração de Alimentos e Drogas dos Estados Unidos (FDA) propôs a proibição de gorduras trans em alimentos processados em todo país.

Bactérias do organismo podem manipular nossos desejos por alimentos

A forma como micróbios agem em nosso corpo pode preencher algumas de nossas maiores dúvidas a respeito da vontade de consumir certas comidas

Nosso corpo é o lar de cerca de 100 trilhões de bactérias e outros micróbios, e esse conjunto é conhecido coletivamente como microbioma. Os naturalistas ficaram cientes dessa existência no século 17, mas foi só nos últimos anos que realmente nos familiarizamos com tais bactérias.

Com as recentes descobertas, começamos a entender como nossos microbiomas são benéficos, digerindo o que comemos, lutando contra infecções e estimulando nosso sistema imunológico. É como um jardim invisível que deveríamos tratar com cuidado para o nosso bem-estar.

Mas na revista BioEssays, uma equipe de cientistas sugeriu uma possibilidade mais assustadora. É possível que este zoológico de germes também influencie o comportamento – fazendo-nos sentir vontade de consumir determinados tipos de alimento.

– Uma das maneiras de encarar isso é pela perspectiva dos romances policiais. Quais são os meios, os motivos e as oportunidades que os micróbios têm para nos manipular? Afinal, eles têm tudo isso – afirmou Carlo C. Maley, biólogo evolucionário da Universidade da Califórnia e coautor do novo estudo. 

Estudo aponta importância da flora intestinal na perda de peso

As bactérias fabricam algumas das mesmas substâncias químicas que nossos neurônios utilizam para se comunicar uns com os outros, como a dopamina e a serotonina. E os micróbios podem levar essas moléculas neurológicas para uma rede densa de terminações nervosas que revestem o trato gastrointestinal.

Estudos recentes mostram que as bactérias intestinais podem utilizar esses sinais para alterar a bioquímica do cérebro. Comparados com ratos comuns, as cobaias que não tinham micro-organismos demonstravam comportamentos diferentes: elas eram mais ansiosas e tinham a memória ruim.

Acrescentar certas espécies de bactérias ao microbioma das cobaias revelou outras formas pelas quais elas podem influenciar comportamentos. Algumas diminuíam os níveis de estresse da cobaia. Quando os cientistas cortaram o nervo que enviava os sinais do trato gastrointestinal ao cérebro, esse efeito desaparecia.

Influência nas escolhas

Alguns experimentos sugerem que as bactérias também são capazes de influenciar a maneira como o hospedeiro se alimenta. Cobaias sem germes desenvolvem mais receptores de sabores adocicados nos intestinos, por exemplo. Eles também preferem beber fluídos mais doces, comparados com cobaias normais. Os cientistas também revelaram que as bactérias podem alterar os níveis de hormônios que controlam o apetite das cobaias.

Maley e seus colegas argumentam que nossos hábitos alimentares criam um motivo perfeito para que os micróbios nos manipulem:

– Da perspectiva do micróbio, o que comemos é uma questão de vida ou morte – afirma o pesquisador.

Isso porque diferentes espécies de micróbios se alimentam de diferentes tipos de comida. Se eles forem capazes de nos levar a consumir mais dos alimentos de que dependem, eles podem se multiplicar.

Pesquisas ainda em andamento

A manipulação dos micróbios pode preencher algumas de nossas maiores dúvidas a respeito de desejo de consumir determinados alimentos, afirmou Maley. Os cientistas tentaram explicar esse desejo como a maneira pela qual o corpo humano decide estocar certos nutrientes que estavam em falta, ou então como uma forma de vício, similar ao de drogas como o tabaco e a cocaína.

Porém, ambas as explicações são insuficientes. O chocolate é um bom exemplo: muitas pessoas sentem um desejo gigantesco de consumir chocolate, embora ele não seja um nutriente essencial. Mas o chocolate não exige que as pessoas aumentem a dose para terem o mesmo barato.

— Você não precisa consumir cada vez mais chocolate para ficar satisfeito — afirmou Maley.

Talvez, sugeriu, as bactérias que se alimentam de chocolate nos levam a sentir vontade de comer.

Mark Lyte, microbiólogo do Centro de Ciências da Saúde da Universidade de Tecnologia do Texas e pioneiro nessa linha de pesquisa nos anos 1990, está investigando se uma determinada espécie de bactéria é capaz de modificar as preferências dos ratos por certos tipos de alimentos.

— Não há nada certo por enquanto. Ainda precisamos de uma demonstração científica e plenamente factual — afirmou Lyte.

Receita de Caldinho Verde Rápido

Ingredientes

• 1 Kilo de Batata
• 1 Paio cortado em cubos
• 1 Calabresa cortado em cubos
• 300g Bacon cortado em cubos
• 1 Maço de Couve cortada fina
• 3 Colheres de Margarina
• 1 Cebola media Picada
• 2 Caldo de Bacon ou Costelinha de Porco

Modo de Preparo

Cozinhe a batata com duas colheres de margarina, a metade da cebola picada e duas folhas de couve, (DICA adicione água ate que cubra a batata.).

Refogue o restante da cebola com uma colher de margarina e adicione o paio, a calabresa e o bacon.

Bata a batata com o caldo que foi cozido no liquidificador.

Quando o bacon, o paio e a calabresa estiver cozido acrescente o caldo, deixe cozinhar por 5 min.

Em seguida acrescente a couve e deixe por uns 15 min.

DICA# adicione azeite de oliva e torrada de alho... seu prato vai ficar divino. 

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10 porções

Receita de Panquecas Americanas

Ingredientes

- 1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 2 ovos levemente batidos
- 1 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Pitada de sal
- Óleo para untar a frigideira

Modo de Fazer

Misture em uma vasilha primeiro a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Em uma outra separada misture os ovos, o leite e a manteiga.
Pegue esta mistura e vá adicionando a primeira mistura, aos poucos e mexendo.
O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente, um pouco cremoso, mas só um pouco.
Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca.

Dicas: Você pode colocar os líquidos no liquidificador ou batedeira e depois ir adicionando a mistura dos sólidos aos poucos. A medida para uma panqueca , em média , é a de uma concha.

Manga pode reduzir nível de açúcar no sangue de obesos

Segundo pesquisa, ingestão diária de 100 gramas da fruta já traria o benefício

Uma pesquisa da Universidade de Oklahoma descobriu que consumir 100 gramas de manga diariamente, o equivalente a meia fruta, pode diminuir os níveis de açúcar no sangue entre adultos obesos, sem aumentar o peso corporal.

A pesquisa, publicada na revista Nutrition and Metabolic Insights, foi desenvolvida com 20 adultos, entre 20 a 50 anos, com Índice de Massa Corporal (IMC) entre 30 e 45. Os participantes foram orientados a manter a sua dieta habitual, além de consumir 100 gramas de manga diariamente durante 12 semanas. 

Os pesquisadores observaram que os participantes tiveram uma redução de glicose no sangue, sem alteração no peso corporal ou nas medidas da circunferência de quadril.

— A manga contém muitos compostos bioativos, incluindo a mangiferina, um antioxidante que pode contribuir para os efeitos benéficos da manga na glicose no sangue. Além disso, contém fibras, que podem ajudar a absorção de glicose — afirma o principal autor do estudo, Edralin Lucas.

Os pesquisadores reconhecem, entretanto, que os resultados do estudo podem ter sido influenciados por fatores como a pequena amostra analisada e a falta de um grupo de controle. Por isso, estudos adicionais precisam ser realizados para comprovar o efeito da manga nos níveis de glicose no sangue.

A manga é uma fruta rica de nutrientes, contendo mais de 20 vitaminas e minerais. São uma excelente fonte de vitaminas antioxidantes C e A, bem como folato. Também são uma boa fonte de fibra, de cobre, e vitamina B6.

Conheça quais nutrientes as cores do alimentos fornecem

Combinações de frutas, verduras e legumes deixam pratos mais saudáveis e gostosos

A salada pode ser uma refeição completa, desde que sejam incluídas fontes de todos os grupos alimentares: carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e fibras. Normalmente compostas por frutas, verduras e legumes, as saladas são ricas em nutrientes, vitaminas, fibras e minerais que auxiliam na proteção da saúde e ajudam na prevenção de doenças como diabetes e coração.

Frutas e verduras ajudam a diminuir chances de sofrer AVC

Para quem não gosta muito do prato, a dica é apostar em combinações para deixar a salada mais atraente.

— É possível deixar a salada mais gostosa sem perder os nutrientes que o alimento oferece. Molhos diferenciados, carnes brancas, peixes, castanhas e frutas são uma ótima opção. São ingredientes que, além de saudáveis, garantem versatilidade ao prato — indica a nutricionista Cinthia Julião.

Saiba como combinar frutas e vegetais e deixar os sucos naturais mais nutritivos

O ideal, segundo Cinthia, é que a salada seja uma refeição bem colorida. A nutricionista listou os benefícios dos alimentos a partir das suas cores. Confira:

Alimentos brancos: possuem alicina, uma substância que auxilia na redução do colesterol, como o alho e a cebola

Alimentos roxos: ricos em ácido elágico, que evita o envelhecimento precoce e diminui os riscos de células cancerígenas, pois contém substâncias que podem prevenir o câncer como o reveratrol e as antocianinas. O repolho roxo, uva, beterraba e berinjela são exemplos de alguns desses alimentos.

Alimentos vermelhos: possuem antoacina, um flavonoide com ação imunoestimulante que ajuda no sistema circulatório e licopeno, um antioxidante que auxilia na prevenção da osteoporose, como o tomate, pimentão, morango e maçã.

Alimentos verdes: são ricos em ácido fólico, que é essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso central, também muito importante para as gestantes, pois auxiliam na boa formação do tubo neural do bebê. Além disso, possuem luteína, betacaroteno, ferro, cálcio, fósforo e clorofila, pigmento responsável pela coloração. Exemplos desses alimentos são a alface, a rúcula, a ervilha e o espinafre, entre outros.

Alimentos amarelos: auxiliam no bom funcionamento do sistema imunológico, da visão e coração. São também ótimos para a pele e a mucosa. São ricos em betacaroteno e vitamina C. Um exemplo de alimentos amarelos são mangas, batatas e mandioquinha.

Dieta rica em proteína pode baixar pressão arterial

Participantes que consumiram uma média de 100 gramas de proteína por dia foram 40% menos propensos a ter hipertensão

Pessoas que têm uma dieta rica em proteínas podem diminuir o risco de desenvolver pressão alta, segundo estudo publicado no American Journal of Hypertension e feito por médicos da Universidade de Boston. Na pesquisa, os participantes que consumiram uma média de 100 gramas de proteína por dia foram 40% menos propensos a ter hipertensão em comparação os pacientes que ingeriram uma quantidade inferior da substância.

Os pesquisadores analisaram a ingestão de proteína por participantes saudáveis durante 11 anos e associaram os dados ao desenvolvimento de hipertensão. Eles descobriram que quem consumia mais proteína — seja de origem animal ou vegetal — tinha, estatisticamente, menor pressão arterial.

Excesso no consumo de sal pode prejudicar a visão

Em geral, estes efeitos positivos foram notados tanto em obesos, quanto em indivíduos dentro do peso. Quando a dieta também tinha um maior consumo de fibras a redução do risco de desenvolver hipertensão subiu para 60%.

— A ingestão de proteína pode desempenhar um importante papel na prevenção a longo prazo da hipertensão — explicou o cientista Lynn Moore.

A hipertensão é um dos fatores de risco mais comuns que provocam acidente vascular cerebral (AVC), além de acelerar o aparecimento de doenças cardíacas.

Novo estudo diz que só consumo de sal não pode provocar pressão alta

Pesquisa associa outros fatores ao problema, como bebidas alcoólicas e idade

Dos malefícios do consumo excessivo de sal, os médicos já estão cansados de alertar. Mas um novo estudo publicado no American Journal of Hypertension afirmou que a ligação entre o alimento e a hipertensão "é mais complexo do que se acreditava".

Os cientistas analisaram dados de mais de oito mil adultos franceses e concluíram que a afirmação de que o sal aumenta a pressão sanguínea é "exagerada".

Apesar de não terem encontrado nenhuma ligação direta, os pesquisadores notaram que os pacientes hipertensos consumiram níveis muito mais elevados de sal do que aqueles que não tinham pressão alta.

Excesso no consumo de sal pode prejudicar a visão

As descobertas, segundo os estudiosos, sugerem que o sal afeta as pessoas de maneiras diferentes. Fatores de estilo de vida, como o consumo de álcool, a idade e o índice de massa corporal (IMC) foram fortemente ligados a um aumento da pressão arterial.

Comer mais frutas e legumes, por outro lado, contribuiu na redução da hipertensão.

Veja dicas de como trocar o sal por outros temperos mais saudáveis

— Parar o aumento de peso deve ser o primeiro alvo na população em geral para combater a epidemia de hipertensão — disse um dos pesquisadores.

Comer peixes diminui risco de problemas auditivos em mulheres

Chance de perder a audição pode cair em 20%

O consumo de duas ou mais porções de peixe por semana, segundo cientistas do Brigham and Women's Hospital, foi associado a um menor risco de perda auditiva em mulheres. A pesquisa foi divulgada na quarta-feira pelo American Journal of Clinical Nutrition.

— A perda auditiva adquirida é uma condição crônica de saúde considerada, muitas vezes, incapacitante. Apesar da piora na audição ser frequentemente considerada um fator inevitável do envelhecimento, identificamos novas possibilidades de prevenção ou retardo da perda auditiva adquirida — afirmou Curhan, médico autor do estudo.

Conheça os benefícios de comer peixe

Embora as evidências sugiram que uma maior ingestão de ômega 3 e ácidos graxos presentes em peixes pode estar associada a um menor risco de perda auditiva, a informação ainda não foi totalmente confirmada pelos cientistas.

No estudo, 65.215 mulheres foram acompanhadas entre 1991 e 2009. Foram identificados 11.606 casos de perda auditiva. Em comparação com as mulheres que raramente consumiam peixes, as que comiam duas ou mais porções do alimento por semana tiveram um risco 20% menor de perder a audição.

— O consumo de qualquer tipo de peixe (atum, peixe escuro ou marisco) tende a estar associada com menor risco de perder audição. Estes resultados sugerem que a dieta pode ser importante na prevenção da perda auditiva adquirida — disse Curhan.

Mitos e verdades sobre superalimentos

Há casos que eles podem trazer malefícios também

Da prevenção do câncer ao emagrecimento. As vantagens de se consumir superalimentos são tentadoras. Porém, há casos que eles podem não ser tão benéficos assim. O nutricionista Ian Marber cita alguns mitos e verdades:

COUVE

Qualidades: as folhas verdes escuras são carregadas com vitaminas, cálcio, ferro e outros nutrientes.

Quando pode prejudicar: A moda atual para a adição de couve crua para tudo, desde saladas até sucos significa que você está consumindo compostos conhecidos como glucosinolatos. Em algumas pessoas isso pode interferir na função da tireóide. Os hormônios produzidos pela tireóide controlam desde a fadiga até a ansiedade. Em excesso, pode até causar ganho de peso.

Como consumir: Você teria que comer muita couve para ter algum problema — um suco verde por dia não vai fazer mal. Melhor ainda se a couve for preparada levemente cozida.

GOJI BERRY

Qualidades: são parte da medicina tradicional chinesa há séculos. Disponível em frutas secas ou em forma de suco, estimulam o sistema imunológico e a atividade cerebral, protegem contra doenças cardíacas e câncer. Além disso, melhoram a expectativa de vida.

Realidade: seria necessário beber 13 copos de suco de goji berry para obter tantos antioxidantes quanto você encontraria em uma maçã vermelha. Uma preocupação é que são ricos em saponinas, um composto químico que aumenta o risco da síndrome digestiva do intestino permeável — assim, as toxinas podem se infiltrar com mais facilidade no corpo. Goji berry também pode interferir na diabetes e na pressão arterial. Além disso, têm sido associados a erupções cutâneas.

Como consumir: preferir as frescas em vez das secas, que têm uma melhor proporção entre açúcar e fibras. 

SEMENTES DE CHIA

Qualidades: têm até oito vezes mais ômega 3 do que o salmão. As sementes estão cheias de proteína, minerais e antioxidantes.

Quando podem prejudicar: sementes de chia podem produzir uma massa gelatinosa no estômago e causar dores de barriga, prisão de ventre e inchaço. Elas também têm elevados teores de ácido fítico, compostos antioxidantes que inibem a absorção de certos minerais.

Como consumir: Você realmente quer comer 300 gramas de sementes de chia, ou prefere comer um salmão?

QUINOA

Qualidades: contém até 18% mais proteína do que qualquer outro grão. Além de conter aminoácidos para construir músculos e tecidos do corpo.

Quando podem prejudicar: podem provocar inchaço após comer.

ÁGUA DE COCO

Qualidades: a água de coco tem se tornado a bebida com consumo mais crescente na Grã-Bretanha. É rica em potássio e magnésio.

Realidade: a água de coco é relativamente baixa em calorias (cerca de 20 kcal por 100 ml). Uma porção de 330ml contém três colheres de chá de açúcar, metade da dose diária recomendada. Um estudo de 2012 concluiu que havia pouca diferença entre a água, água de coco e bebidas esportivas para promover a reidratação após o exercício.

AÇAÍ

Qualidades: com o dobro de antioxidantes, juntamente com proteínas, fibras, gorduras essenciais, vitaminas e minerais, poderia ajudar a perder de peso.

Realidade: a perda de peso não está provada, e poucos estudos científicos têm testado o benefício do açaí em emagrecimentos.

Você é o que você Come

Orgânicos podem ser mais prejudiciais que alimentos com agrotóxicos

Alimentos orgânicos são inegavelmente mais saudáveis do que aqueles com agrotóxicos; mas risco de contaminação é maior

Alimentos orgânicos são muito mais saudáveis que os com agrotóxicos, mas desde que sejam cultivados com cuidado para evitar contaminação e que sejam muito bem higienizados ao comer

É sempre melhor escolher um alimento orgânico do que um com agrotóxico. Isso ninguém discute. No entanto, especialistas alertam que é preciso avaliar bem a fonte de onde esse alimento proveio, já que ele pode estar contaminado com fungos, bactérias e até mesmo por protozoários – como a cisticercose, mais conhecida por solitária.

Por não ter os defensores agrícolas, os alimentos orgânicos são, de uma forma simplista, desprotegidos. Para isso, é preciso ter cuidado maior no plantio e crescimento, para que ele não seja contaminado por fungos, bactérias ou parasitas.

O nutrólogo Roberto Navarro explica que nutricionalmente, os alimentos orgânicos têm uma vantagem inegável sobre os que com agrotóxicos. "Só tem que ter cuidado na hora da compra e do consumo", alerta.

Esse cuidado que o médico se refere vai desde o plantio do alimento até quando ele é levado à boca. Navarro explica que, se o alimento orgânico está mais mole do que o normal, é preciso ficar de olho, pois indica que está estragando. Vale lembrar que os orgânicos estragam mais rápido do que os com agrotóxico.

Ele também aconselha a higienizar os alimentos com maior atenção. "Alguns fungos são invisíveis, mas é preciso desprezar o alimento que já mostra visivelmente que tem algum fungo", explica ele. Outros sinais apontados pelo especialista são coloração alterada, odor diferente, e, claro, os famosos parasitas. "A goiaba com bichinhos", comenta.

A cisticercose é um outro problema. A ingestão de ovos da tênia, mais conhecida por lombriga solitária, costuma acontecer pela alface, rúcula, agrião e outras folhas. "Se lavar bem, o risco é anulado", comenta o médico. Ele recomenda que além da higienização em água corrente, seja utilizada soluções para matar esses microorganismos.

As três receitas eficazes para exterminar o problema são simples: uma colher de sopa de bicarbonato de sódio a cada litro de água, três colheres de sopa de vinagre para cada litro de água ou usar hipoclorito na quantidade especificada na embalagem do higienizante são soluções ótimas nesses casos. Neste caso, o médico lembra que o hipoclorito é o mais eficiente dentre os três. Deixar o alimento de molho por algum tempo pode diminuir em 90% o risco de contaminação.

Para o nutrólogo, escolher alimentos com a certificação de produto orgânico é uma segurança a mais, já que o plantio e crescimento dos alimentos devem seguir um padrão rígido de qualidade.

Os agrotóxicos são substâncias químicas usadas para proteger o alimento de pragas, ajudando-o a crescer e até mesmo não estragar tão rápido. O problema é que esses compostos químicos são nocivos aos seres humanos e, quando em grande quantidade, estão ligados ao aumento de alguns tipos de câncer. 

Consumo de um cálice de vinho por dia só é benéfico acompanhado de exercícios

Pesquisa apresentada durante o Congresso da Sociedade Europeia de Cardiologia desfaz mito sobre propriedades da bebida

Considerado fonte de saúde por antigas civilizações, o vinho teve suas propriedades reforçadas nos últimos anos por pesquisas que apontavam o consumo moderado da bebida como aliado no combate ao câncer e a problemas cardíacos. Pois é de um estudo científico da República Checa que vem uma má notícia aos apreciadores da bebida — ou, pelo menos, aos que são sedentários.

Apresentada durante o Congresso da Sociedade Europeia de Cardiologia, que se encerra hoje, em Barcelona, na Espanha, a pesquisa sustenta que beber quantidades moderadas de vinho não traz benefícios para a saúde do coração, a não ser que o hábito esteja associado a uma rotina de exercícios físicos. 
Ao longo de um ano, pesquisadores do Hospital Universitário de Olomouc estudaram os efeitos de beber tanto vinho tinto quanto branco em 146 pessoas que apresentavam risco de desenvolver doenças cardiovasculares. Cada indivíduo tinha de manter um diário de seus hábitos de consumo, uso de medicamentos e quantidade e tipo de exercício que realizava. Os cientistas compararam os níveis de colesterol HDL (considerado o colesterol bom, que age eliminando depósitos de gordura no interior das artérias) nos participantes. O aumento do índice é um forte sinal de maior proteção contra doenças cardíacas.

— O vinho não teve qualquer impacto sobre os participantes como um todo, já que os níveis de HDL permaneceram os mesmos. O único resultado positivo e contínuo foi no subgrupo de pacientes que se exercitaram durante o período — explicou o cardiologista Milos Taborsky, autor do estudo.

O grupo que realizou atividades físicas apresentou aumento no colesterol HDL e queda no colesterol LDL. Quando este último está alto, pode gerar o acúmulo de placas de gordura no interior das artérias e, consequentemente, aumenta o risco de doenças cardiovasculares.

Este é o primeiro estudo a longo prazo que comparou os efeitos do consumo moderado –segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), consumo moderado de vinho equivale a 200 ml para mulheres, 300 ml para homens, 5 vezes por semana, no máximo – de vinho tinto e branco sobre o colesterol e outros marcadores de aterosclerose, doença caracterizada pelo acúmulo de material gorduroso nas paredes das artérias.

— Combinar consumo moderado de vinho e exercício regular melhora marcadores de aterosclerose, sugerindo que somente esta combinação é protetora contra doenças cardiovasculares — concluiu Taborsky.

Chefe do serviço de Cardiologia do Hospital de Clínicas de Porto Alegre, Luis Eduardo Rohde explica que a crença de que o vinho traria benefícios vem de pesquisas metodologicamente limitadas. O especialista alerta ser preciso levar em consideração todos os riscos relacionados à ingestão de álcool:

— Esse estudo sugere que tomar vinho não aumenta o colesterol HDL e que não necessariamente a combinação entre exercício e vinho tem esse efeito. Pode ser reflexo apenas do exercício. Seria preciso presquisas posteriores.

Alerta a jovens acima do peso

O congresso também apresentou um alerta a jovens acima do peso. Uma equipe de pesquisadores alemães descobriu que crianças obesas enfrentam risco até seis vezes maior de desenvolver hipertensão do que aquelas com peso saudável. A pesquisa acompanhou 22 mil crianças e adolescentes por meio de medições de pressão, índice de massa corporal (IMC) e circunferência abdominal.

Peter Schwandt, professor da Ludwig Maximilians University e líder da pesquisa, explicou que a prevalência de hipertensão arterial e obesidade em jovens continua a aumentar na maioria dos países de renda alta e média. Ele destacou a importância de exames simples e baratos que podem indicar os índices de gordura abdominal e alertar sobre os riscos de doenças.

Outras pesquisas sobre os benefícios (ou não) do vinho

Em 2006
Foi publicado o livro The Red Wine Diet (A Dieta do Vinho Tinto, em tradução livre), que indicava os benefícios de antioxidantes presentes na bebida para combater o envelhecimento das células.

Em 2012Uma pesquisa da Universidade Estadual de Oregon, nos Estados Unidos, apontou que beber uma ou duas taças de vinho por dia torna a mulher menos propensa a desenvolver osteoporose.

Em 2014Estudo da Faculdade de Medicina da Universidade Johns Hopkins (EUA) não encontrou provas de que o resveratrol, antioxidante polifenol presente no vinho tinto, faz bem ao coração.

45% dos brasileiros se dizem obesos, mas só 16% fazem dieta

resultado mostra ainda que uma parcela de 49,4% não faz exercício ou se movimenta menos de uma vez por semana

Quase metade dos brasileiros com mais de 16 anos admite que está acima do peso ideal, mas apenas 16% deles fazem algum tipo de dieta. A percepção dos hábitos alimentares nacionais foi medida pelo Conecta, plataforma online do Ibope, que entrevistou 1.100 internautas de todas as regiões e classes sociais do país, entre 6 e 13 de agosto. O resultado mostra ainda que uma parcela de 49,4% não faz exercício ou se movimenta menos de uma vez por semana.

Em churrascos, pessoas comem três vezes mais do que em refeições normais

Com pequenas alterações nos índices, os dados confirmam os levantamentos mais recentes do Ministério da Saúde. De acordo com o órgão, a obesidade já atinge metade dos brasileiros. O que o Conecta revela agora é que o excesso de peso não é mais escondido, mas assumido por quem briga com a balança. Essa nova consciência explica porque 88,7% das pessoas reconhecem que devem mudar seus hábitos alimentares de forma radical ou moderada.

A contradição, segundo a diretora executiva do Conecta, Laure Castelnau, está na pergunta relacionada à dieta. "A pesquisa mostra que as pessoas, especialmente acima dos 35 anos, sabem que precisam emagrecer, mas poucas tomam de fato uma atitude nesse sentido", diz. Os que resolvem reduzir as porções ou iniciar a prática de exercícios são os mais ricos, da classe A. "Nesse grupo, 29% fazem dieta e 13,2% se exercitam todos os dias. São os maiores índices", afirma Laure.

Comer "besteiras" vicia, afirma estudo

Quando se analisa as respostas por região, os moradores do Centro-Oeste são os que fazem mais autocrítica em relação ao peso. De acordo com o Conecta, 56,3% se consideram gordos. Na contramão, só 41% da população do Sudeste tem a mesma opinião. Já quem mora no Nordeste demonstra mais preocupação médica. Segundo a pesquisa, 46% procuraram, em algum momento da vida, um médico para tratar obesidade. No Sul, essa taxa é de 28%.

Sedentarismo

A combinação de hábitos alimentares ruins com a falta de atividade física é cruel para a saúde dos brasileiros. Quase 15% não tomam café da manhã, considerada por nutricionistas refeição indispensável, e 33% não fazem nenhum tipo de exercício. "O sedentarismo é ainda maior entre as mulheres", afirma Laure Castelnau. "A pesquisa mostra que esse índice chega a 40% no público feminino. Os homens, por sua vez, praticam o futebol nos fins de semana."

Sedentarismo, e não excesso de calorias, seria o principal responsável pela obesidade

Entre os jovens, outras práticas esportivas, além do futebol, ajudam a aumentar o interesse pelo esporte. O designer Renato Faustino, de 24 anos, decidiu andar de patins para aumentar a disposição no dia a dia. "Estava muito parado. Descobri o patins e comecei", diz.

Consumo de frutas reduz risco de doenças cardiovasculares em até 40%

O estudo é resultado de sete anos de acompanhamento a quase meio milhão de pessoas na China

O consumo diário de frutas pode diminuir em 40% o risco de doenças cardiovasculares, segundo pesquisa apresentada nesta segunda-feira. O estudo é resultado de sete anos de acompanhamento a quase meio milhão de pessoas na China.

— Melhorar a dieta e o estilo de vida é fundamental para a redução do risco de doença cardiovascular na população em geral — disse o médico responsável pelo estudo, Du Huaidong

Coma frutas o ano inteiro!

O estudo incluiu 451.681 participantes sem histórico de doença cardiovascular e que não passavam por tratamento de hipertensão. A pesquisa foi realizada em dez diferentes áreas da China: cinco rurais e cinco urbanas. O consumo habitual de frutas foi catalogado no início do estudo e dividido em cinco categorias: nunca, mensal, de um a três dias por semana, quatro a seis dias por semana, ou diariamente.

Os pesquisadores descobriram que, em comparação com pessoas que nunca comeram frutas, aqueles que comiam diariamente diminuíram os riscos de 25% a 40% de sofrerem com doenças cardíacas.

Os cientistas também descobriram que as pessoas que consumiam mais frutas tinham significativamente menor pressão arterial.

Conheça os benefícios de comer peixe

Alimento faz bem para o coração, os ossos e até para a visão

Ele é saboroso, nutritivo e faz muito bem para a saúde. Ainda assim, há quem resista em incluir o peixe na alimentação do dia a dia. Apesar de vivermos em um país com mais de 8 mil quilômetros de praias e outros milhares de quilômetros de rios, o brasileiro consome apenas nove quilos de pescados por ano, de acordo com dados do Ministério da Pesca e da Aquicultura. Número que, apesar de ter crescido nos últimos anos, ainda é muito inferior ao do consumo de carne vermelha, que alcança 37 quilos anuais no país.

E motivos para aumentar o consumo de peixes não faltam: ele está relacionado a menores níveis de colesterol ruim, aumento do colesterol bom, beneficiando diretamente a saúde do coração. Além disso, há amplos estudos que indicam que os peixes ajudam a evitar enfermidades como a asma, a artrite reumatoide e as doenças inflamatórias intestinais. 

Comer peixe uma vez por semana melhora a saúde cerebral

— Os peixes fornecem uma proteína de excelente valor biológico, de fácil digestão e, ao contrário das outras carnes, não são ricos em gorduras saturadas e possuem menos calorias, podendo auxiliar na perda de peso — explica a endocrinologista do Centro da Obesidade e Síndrome Metabólica da PUCRS, Andresa Colombo Balestro.

Consumo de peixes ricos em ômega-3 ajuda a prevenir o diabetes

Os peixes também são ricos em vitaminas, cálcio, ferro e selênio. São fontes de cálcio e vitamina D, auxiliando na saúde óssea e prevenindo a osteoporose. Possuem vitaminas do complexo B que fortalecem o sistema nervoso e ajudam no crescimento e bom estado da pele, unhas e visão. Para ter todos esses benefícios, não precisa ter um consumo muito elevado: basta uma porção de 100g, o equivalente a um filé pequeno, duas vezes por semana, de acordo com recomendações da American Heart Association.

O poderoso ômega 3

Um dos principais componentes que tornam os peixes alimentos tão saudáveis é o ômega 3.

— Os ácidos graxos ômega 3 reduzem a viscosidade do sangue, diminuindo as taxas de triglicérides e aumentando o colesterol bom. Podem auxiliar no controle da pressão arterial, do diabetes e de doenças degenerativas — afirma Andresa.

Ômega 3 ajuda as crianças a dormir melhor, aponta pesquisa
O ômega 3 também traz benefícios para a saúde de gestantes e bebês, sendo responsável por uma taxa menor de partos prematuros. O consumo de peixes é liberado na gestação, desde que o alimento esteja bem cozido.

— O ômega 3 é importante no desenvolvimento do sistema nervoso central do feto e do recém-nascido. Por isso, a mãe deve manter uma dieta rica em peixes também durante a amamentação — diz a nutricionista Paula Zubiaurre.

Saiba quais são os benefícios de cada tipo de peixe para a saúde
Todos os peixes contêm ômega 3, mas os campeões na quantidade são os de água fria. Entretanto, é bom ficar atento à procedência, pois os animais criados em cativeiros têm uma concentração menor do ácido graxo. Também é importante prestar atenção à forma de consumo: o produto fresco tem qualidade superior àquele que já está pronto, como os enlatados. No caso do atum e da sardinha, ainda assim, eles continuam sendo fonte de ômega 3. A dica é optar pelo produto preparado em água e sal, mais saudável do que a versão em óleo. E, ao optar pela versão fresca, cuidado na hora do preparo: evite as frituras e retire a pele do peixe antes de grelhar ou assar, pois é nela que se encontra ao mau colesterol.

Que quantidade deve ser ingerida para obter a porção adequada de ômega 3?

Um estudo publicado no Journal of the American Heart Association em 2002 apresentou a quantidade de peixes a ser consumida diariamente para alcançar aproximadamente 1g de ômega 3. Confira: 

Atum enlatado em água: 340g
Atum fresco: 71g a 340g
Salmão rosa: 71g
Salmão do Atlântico (cultivado): 42,5g a 71g
Salmão do Atlântico (selvagem): 57g a 99g
Truta cultivada: 85g
Truta selvagem: 99g
Bacalhau do Atlântico: 354g
Bacalhau do Pacífico: 652g
Sardinha: 57g a 85g
Cavala: 57g a 241 g
Arenque do Atlântico: 57g