Latas são melhores embalagens para alimentos, segundo Abeaço

A consultora da Abeaço, Thais Fagury, foi a segunda palestrante do Seminário de Alimentos e Bebidas, realizado pelo Sebrae em parceria com Sinduspan MT e Associação Brasileira de Embalagem de Aço (Abeaço), na quinta-feira (24). Ela abordou o tema "Saúde e Nutrição na Lata de Aço”. Graduada em engenharia de alimentos pelo Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, Tais é gerente executiva da Abeaço, onde desenvolve projetos nas áreas de comunicação, educação, meio ambiente e marketing, com o objetivo de fomentar a utilização da embalagem de aço no país.

A especialista resumiu a história da embalagem de alimentos no mundo. Data de 1802, o primeiro sistema de conserva composto de vidro e rolhas de cortiça. As primeiras latas de aço entraram em cena em 1810 para abastecer as tropas de Napoleão. Oito anos depois, estas embalagens começaram a chegar aos consumidores, contendo pescados. Até 1830, as latas não traziam rótulo das empresas responsáveis pelos conteúdos, mas apenas dos fabricantes da embalagem. Finalmente, a partir de 1847, os nomes dos produtos passam a ser colocados nas latas.

De 1930 em diante, as latas de aço se tornam mais populares. A primeira cerveja envasada em lata data de 1935. No início, a produção era de 10 latas/dia. Hoje, a produção é de 4 mil latas/minuto. Desde 1970, começou a reciclagem e reaproveitamento do material no pós-consumo.

"A embalagem de aço é antiga, mas não é antiquada”, afirmou Tais. Os alimentos enlatados preservam mais o valor nutritivo e sabor dos produtos e são 100% recicláveis”, resumiu a palestrante.

Há resistência do consumidor em relação às latas e um certo desconhecimento sobre as vantagens da embalagem em aço no Brasil, segundo ela. Fora do país já é comum até o envasamento de saladas em latas, informou. O renomado chef Ferradrian, considerado o primeiro do mundo de 2009 a 2011, serve em latas seus famosos pratos.

"As latas oferecem barreira total para oxigênio e luz, segundo pesquisas científicas. Por este motivo, as propriedades dos alimentos é preservada por mais tempo”, esclareceu Tais. O uso de conservantes é uma opção dos fabricantes do conteúdo que vai nas embalagens, segundo ela.

No mercado internacional já há comida em latas para micro-ondas, produto ainda inexistente no Brasil. Cheseburger embalado em recipientes de aço está no mercado sueco e pode ser consumido frio ou esquentado em banho-maria. É um produto destinado ao mercado de aventura.

Atualmente os alimentos envasados em latas amassadas podem ser consumidos, pois há uma película interna altamente elástica e resistente a deformações, que não compromete a qualidade. Antes, isso não ocorria e o alimento era contaminado pelo ferro. Conteúdos de latas estufadas, ao contrário, nunca devem ser consumidos, pois indica falha no processamento e pode haver presença de micro organismos nocivos à saúde, alertou.

Abeaço e Sebrae estão desenvolvendo programa de reciclagem das embalagens de aço no pós-consumo. Estudo de ecoeficiência realizado, que considera desde a colheita até o consumo final dos alimentos enlatados, aponta excelentes resultados. As embalagens de aço são mais ecoeficientes do que as de plásticos, cartonadas, entre outras. Evitam totalmente a entrada de oxigênio e luz, que provocam oxidação e degradação rápidas dos alimentos, além da perda das qualidades nutricionais.

A degradação da lata leva dez anos, mas o ciclo do material é simples. Basta separar os resíduos, encaminhá-los às siderurgias para serem transformados em novo aço, infinitas vezes, argumentou a especialista.

"O aço vira lata, carro, fogão, avião, etc O Brasil recicla 47% das latas, depois do consumo. O aço é o material mais reciclado do mundo”, enfatizou Tais.

Amêndoa inibe o apetite e protege o coração

Cerca de 42g diárias do alimento é a porção indicada para obter benefícios

Um punhado de amêndoas pode muito bem ser o lanche perfeito para afastar muitas doenças. As amêndoas são ricas em gorduras monoinsaturadas benéficas e vitamina E, que protege contra os danos dos raios UV e a doença de Alzheimer, de acordo com seis estudos apresentados na American Society of Nutrition Scientific Sessions, em San Diego, EUA. Além de possuir altos valores proteicos, são ricas em nutrientes e ajudam a suprimir o apetite, combater a flacidez e manter seu coração saudável.

É recomendada para as pessoas com risco de diabetes, as quais devem comer concentrações moderadas diariamente para absorver a glicose nelas contida. As amêndoas estão repletas de minerais, entre eles o manganês, que é essencial para o funcionamento dos órgãos, músculos e nervos. O alimento ajuda a regular o açúcar no sangue também a pressão arterial.

— Apresentar uma nova pesquisa para este público de cientistas e profissionais de saúde é fundamental para transformar as descobertas em aplicações práticas e recomendações. Estes resultados ajudam a avançar a evolução do nosso entendimento sobre o alimento, seus efeitos benéficos em uma dieta saudável— afirma Karen Lapsley, diretora do Science Officer for the Almond Board of California.

Um dos estudos, realizado pela professora Carol O'Neil da Louisiana State University, analisou 24.808 adultos com idade superior a 19 anos e mostrou que aqueles que comiam amêndoas tinham aumentado a ingestão de nutrientes, melhorado a qualidade da alimentação em geral e o seu estado fisiológico, em comparação com os que não as consumiam.

Em outra investigação, o professor Richard Mattes, da Universidade Purdue, examinou os efeitos de merendas e lanches a partir de amêndoas ricas em nutrientes em 137 participantes adultos com risco de diabetes tipo II.

Consumir em torno de 42g de amêndoas, levemente salgadas e assadas diariamente ajudou a frear o apetite dos voluntários e regulou o índice glicêmico no sangue, melhorando significativamente a vitamina E e a ingestão de gordura monoinsaturada. Após um mês de lanches e merendas de 250 calorias de amêndoas diárias, os voluntários não ganharam peso. Mattes diz que, embora o estudo tenha durado apenas um mês, as amêndoas podem ser consideradas uma parte vital de uma dieta para queimar gorduras.

A pesquisadora Penny Kris-Etherton, da Universidade Estadual da Pensilvânia, examinou os efeitos do consumo de 42g de amêndoas contra um lanche de alto valor calórico e rico em carboidratos no peso corporal de 52 adultos com níveis de colesterol ruim elevados.

Embora o peso corporal total não tenha diferido entre os dois grupos, a dieta com as amêndoas, depois de seis semanas, reduziu a massa total e adiposa abdominal e a circunferência da cintura, em comparação com aqueles que consumiram o lanche rico em carboidratos. Os resultados preliminares sugeriram que merendas e lanches com amêndoas pode ajudar a diminuir a gordura abdominal, um importante fator de risco para a síndrome metabólica - o termo médico para uma combinação de diabetes, pressão alta e obesidade. Esses três fatores colocam as pessoas em predisposição para doenças cardíacas, derrame e outras doenças que afetam os vasos sanguíneos.

Outro teste verificou a relação entre o consumo de amêndoas e o risco cardiovascular e diabetes para pessoas com diabetes tipo II e mulheres grávidas com sobrepeso ou obesas. As evidências preliminares indicaram que o alimento pode ajudar a melhorar a saciedade, reduzir o apetite e promover o ganho de peso saudável durante a gravidez.

café

O café aumenta sua energia e a sua capacidade de concentração. Além de diminuir o cansaço e dar mais ânimo para o seu dia

Oleaginosas

As nozes são alimentos bem calóricos, mas ajudam no emagrecimentos graças ao seu alto número de nutrientes

peixes

Os peixes têm poucas calorias e muitos deles são ricos em ômega-3. Uma ótima opção de proteína para a refeição dos dias quentes

maçã

A maçã é um fruta diurética, ou seja, ajuda a reduzir a sensação de inchaço. Ela também auxilia o organismo a combaterem os radicais livres

Prestar atenção aos rótulos dos alimentos faz bem ao coração

Saiba quais elementos devem ser observados nos rótulo do que você compra. Assim, você garante que está levando saúde para casa.

As gôndolas dos supermercados são como vitrines. Cheias de cores, cheiros e formas, elas tornam a escolha dos produtos quase um desafio. Dessa maneira, aquilo que realmente importa pode passar despercebido, caso da rotulagem dos alimentos. É que a letra miúda faz toda a diferença para a saúde. Entre as 5 318 mulheres da pesquisa Sinta Seu Coração, apenas 44% costumam ler com atenção os rótulos. O estudo, realizado pelas revistas SAÚDE e CLAUDIA em parceria com a Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo, Socesp, e apoio da Nestlé, também mostrou que muitas brasileiras não observam a quantidade de sódio. Tamanha distração favorece um cardápio bastante salgado e, consequentemente, o aumento da pressão arterial.

Se você também anda desprezando o conteúdo estampado nos alimentos, espante a preguiça e faça uma vistoria cuidadosa, vale a pena! Para começar, observe a lista de ingredientes. Note que ela é organizada pela quantidade em ordem decrescente. Assim, ao comprar um suco, por exemplo, se a polpa da fruta aparece em primeiro lugar, a bebida tende a ser mais nutritiva. “Por outro lado, quando a água e o açúcar ocupam as primeiras posições é um sinal de que as vitaminas e sais minerais estão bem mais diluídos”, ensina a nutricionista Márcia Godoy Gowdak, diretora do departamento de nutrição da Socesp.Outro detalhe importante é o teor dos nutrientes encontrados.

Devem constar nos rótulos, os seguintes itens:

· Proteína (em gramas): fundamental para a musculatura.

· Gordura total (em gramas): apesar de carregar má reputação, é importantíssima para nossas células, pois está por trás do aproveitamento de vitaminas.

· Gordura saturada (em gramas): em excesso, favorece o acúmulo de colesterol ruim nos vasos.

· Gordura trans (em gramas): essa é a verdadeira vilã. Faz subir os níveis de colesterol ruim e, assim, bota o peito em risco.

· Fibras (em gramas): auxiliam no trânsito intestinal e dão um chega-pra-lá na prisão de ventre.

· Sódio (em miligramas): acusado de fazer subir a pressão arterial, também promove a retenção de líquidos.

Também é fundamental checar o tamanho das porções a que se referem as quantidades mencionadas de nutrientes. Essa dica evita algumas armadilhas, como a de extrapolar no consumo de substâncias prejudiciais ao coração. “Quando o alimento traz os termos “livre”, “zero”, “sem” ou “isento de” trans, isso significa que ele contém menos de 0,2 grama dessa gordura por porção”, conta a nutricionista. Tomando o biscoito como exemplo, se a porção de 3 unidades apresenta 0,2 grama, quando o consumidor devora 10, vai acabar ingerindo quase 1 grama dessa gordura, de uma vez, o que é um exagero, já que o limite é de 2 gramas por dia.

Compare e leve o que for mais adequado ao seu perfil e, de preferência, o menos engordurado, açucarado ou salgado. Seu coração vai bater feliz.

Veja alguns dados da pesquisa

Você costuma ler os rótulos dos alimentos?

Foto: Rodrigo Maroja

No que você preta logo atenção?

Foto: Rodrigo Maroja

Dieta rica em gordura pode elevar risco de câncer de mama

Estudo encontrou relação entre consumo exagerado de gordura saturada e incidência de determinado tipo de tumor nas mamas

Alguns estudos científicos já encontraram uma relação entre o consumo de grandes quantidades de gordura e o risco de câncer de mama. No entanto, essa associação ainda não foi confirmada porque outras pesquisas chegaram a conclusões diferentes sobre o assunto. Agora, um novo trabalho pode ajudar a entender melhor de que forma a alimentação interfere na doença. De acordo com pesquisadores da Itália, consumir muita gordura, especialmente a saturada, está ligado ao aumento do risco de câncer de mama – mas apenas de alguns tipos do tumor.

Os especialistas chegaram a essa conclusão após observar que a incidência da doença é maior em mulheres que seguem esse tipo de alimentação do que entre as que ingerem menos gordura.

Análise — O estudo, realizado pelo Instituto Nacional do Câncer da Itália, se baseou em dados de aproximadamente 337 000 mulheres de dez países europeus, que foram acompanhadas num período de onze a doze anos. Durante esse tempo, cerca de 10 000 participantes foram diagnosticadas com câncer de mama.

Segundo os resultados da análise, as mulheres que consumiam mais gordura, em comparação com as que menos ingeriam, apresentaram um risco 28% maior ter câncer de mama do tipo receptor de estrogênio positivo, cujo crescimento depende desse hormônio. O padrão foi o mesmo quando analisado o consumo apenas de gordura saturada, que é encontrada principalmente em alimentos de origem animal, como carne vermelha, manteiga e queijo.

No entanto, a alimentação parece não interferir no risco de as mulheres desenvolverem os tipos de câncer de mama que não possuem receptores de estrogênio – ou seja, quando o tumor não depende do hormônio para se desenvolver.

Segundo os autores do estudo, é possível que o consumo de muita gordura aumente os níveis de hormônios sexuais no corpo, o que ajudaria a explicar essas conclusões. No entanto, os resultados, publicados na edição deste mês do periódico Journal of the National Cancer Institute, ainda não permitem afirmar que a dieta rica em gordura é uma das causas para o câncer de mama. O que a pesquisa mostra é que existe algum tipo de relação entre gordura e a doença.

Confira atitudes que devem ser evitadas na alimentação diária

Produtos industrializados, ricos em corantes e conservantes, são os principais vilões

Quem nunca exagerou na comilança durante uma semana e depois tentou recuperar a boa forma através de dietas restritivas? Ou afirma que mantém uma má alimentação por causa das inúmeras atividades que precisa realizar no dia-a-dia, seja no trabalho ou em casa? Manter uma dieta balanceada é fundamental para estarmos saudáveis.

— É preciso evitar os produtos que atuam causando danos no nosso organismo. Os industrializados são os principais vilões, pois são cheios de corantes, conservantes, aromatizantes, substâncias químicas que podem levar a reações alérgicas. Além disso, impedem que o corpo funcione com toda a potência— explica a nutricionista Ana Huggler.

O excesso de sódio e açúcar são outros inimigos da nossa saúde. Ingerir mais sal do que o necessário pode não apenas levar a retenção de líquidos corporal e, obviamente, contribuir para o sobrepeso, mas também aumentar a pressão arterial, elevar o risco de doenças nos rins e cardiovasculares como o infarto e o AVC. Já o açúcar, quando consumido em grandes quantidades e com frequência, pode agravar o desenvolvimento de diabetes.

A nutricionista ressalta ainda que para uma melhor qualidade de vida é preciso ter disciplina com a alimentação.

— Realize trocas inteligentes, substituindo, por exemplo, temperos prontos por temperos naturais como alecrim, manjericão e cebolinha. Outra dica é diminuir a quantidade das refeições para não provocar a distensão do estômago— orienta a especialista.

Veja outras cinco atitudes que devem ser evitadas para manter saúde e corpo em dia:

Não tomar café da manhã

O café da manhã é a principal refeição, pois é por meio dela que o corpo obtém energia para gastarmos no decorrer do dia. Além disso, impede a perda muscular, ativa o metabolismo e ainda inibe o apetite para as demais refeições. Sendo assim, ele precisa ser completo com vitaminas, carboidratos, minerais e proteínas.

Ingerir líquidos no almoço e na janta

Quando bebemos água, sucos ou refrigerantes nas principais refeições, estes atrapalham no funcionamento do ácido clorídrico, responsável pela nossa digestão, pois o mesmo se dilui nestes líquidos. Além disso, provoca distensão abdominal - em decorrência do aumento do estômago.

Pular as refeições

É importante se alimentar em intervalos de três horas para não provocar um desaceleramento do metabolismo. O mesmo se mantém em pleno funcionamento quando fracionamos a dieta, ou seja, quando o estômago percebe que está recebendo novos alimentos, estimulando o gasto calórico e evitando a elevação do peso.

Mastigar depressa

Ingerir os alimentos rapidamente é um erro muito comum por causa da correria do dia-a-dia. No entanto, de acordo com Ana, uma mastigação devagar contribui para uma boa digestão porque o processo fica mais rápido. Com a trituração bem feita já na boca, a saciedade aumenta com menor quantidade de comida, propiciando o emagrecimento.

Não comer frutas e verduras

Estes itens são essenciais na nossa alimentação diária, pois é por meio deles que o corpo recebe vitaminas e nutrientes necessários para o seu funcionamento. Também proporcionam maior saciedade, evitando que o consumo de alimentos calóricos seja maior.

Receita de Salada de Berinjela | Vida & Saúde

O Programa Vida e Saúde, que é transmitido na tv Novo tempo de segunda a sexta. Ensina fazer cada receita que irá contribuir para a sua saúde.

INGREDIENTES

1 berinjela

1 xícara de tomate seco

1 xícara de tomate cereja

½ cebola

1 limão

Coentro

Azeite

Sal

Alho

MODO DE PREPARO

Pique a berinjela em pequenas tiras.Em uma vasilha coloque a

berinjela com o suco de limão e cerca de duas colheres de sopa de sal. Após

duas horas a berinjela estará cozida. É hora de retirar a água acumulada no

fundo da vasilha e lavar bem a berinjela.

Após lavada, junte todos os outros ingredientes e tempere a

salada. 

Os 10 piores alimentos para as crianças

Com pouco ou nenhum valor nutricional e componentes que prejudicam a saúde a curto e longo prazo, alguns produtos devem ser descartados do cardápio infantil

Assim que a criança entra na fase de alimentação sólida, a atenção dos pais deve se voltar à qualidade da comida que ela irá ingerir. Refeições nutritivas e saborosas são prioridade no prato dos filhos, e o que não trouxer benefícios à saúde deverá ser descartado da dieta diária. “Em alimentação e nutrição deve-se pensar em saúde e bem-estar e sempre agir de maneira preventiva. A preocupação não deve surgir apenas depois de problemas instalados”, afirma Ana Carolina Terrazzan, nutricionista materno-infantil da Nutrissoma Clínica de Nutrição.

Mas, com a correria do dia a dia, alimentos considerados ruins aparecem no cardápio caseiro quando a pressa fala mais alto do que a qualidade de vida. A nutricionista Karoline Basquerote, especializada em educação alimentar para crianças, explica que “a facilidade do acesso a alimentos prontos para o consumo acaba levando a refeições mais gordurosas e açucaradas e ao consumo de refrigerantes e guloseimas, o que contribui para problemas relacionados à obesidade infantil, por exemplo”.

Os vilões

Sucesso entre a criançada, a dupla refrigerante e salgadinho (de saquinho) é a maior vilã da alimentação infantil. Juntos ou isoladamente, a bebida e o petisco têm valor nutricional praticamente nulo e trazem muitos males, entre eles o risco de doenças e de enfraquecimento dos ossos, por causa da alta concentração de elementos como o sódio e da presença de ácidos nas fórmulas.

Sucos industrializados (em pó ou líquidos) e bolachas recheadas, também muito queridos pelos pequenos, são igualmente ruins para a dieta infantil. O motivo: altíssima concentração de açúcar em cada porção dos alimentos.

Algumas “soluções rápidas” para almoço ou jantar figuram entre os piores alimentos para as crianças. São os nuggets, os hambúrgueres e as salsichas, que muitas vezes entram como substitutos de um bife ou filé. Quase sempre feitos com carne processada, eles não têm as proteínas que muitos pais creem fornecer aos filhos quando os colocam no prato. Para piorar, a maioria dos hambúrgueres é rica em gordura trans. O melhor é se manter fiel à carne tradicional.

Sempre pense em alternativas

Para manter a saúde e o ritmo das atividades cotidianas, é preciso saber que alimentos priorizar. O caso do macarrão instantâneo é um dos mais fáceis. Considerado maléfico por ter muito sódio, muitos conservantes e poucas vitaminas, ele pode dar lugar ao macarrão regular. “O tempo médio de preparo de um macarrão instantâneo é de três minutos, o de um não instantâneo é de oito minutos. São cinco minutos a mais para oferecer um prato saudável ao filho. Vale a pena! E no tempo de cozimento da massa é possível fazer um molho bem gostoso”, sugere Ana Carolina Terrazzan.

O suco em pó ou de caixinha deve ser substituído pelo suco natural da fruta. E se a criança apenas estiver com sede ao longo do dia, precisa beber água. Refrigerantes podem ficar reservados a apenas um dia do fim de semana; se der para evitá-los até neste dia, melhor.

O resultado desse esforço poderá ser visto em todos os aspectos da vida dos filhos. “Mantendo uma boa rotina alimentar, rica em nutrientes, a criança terá mais facilidade no aprendizado, um melhor desenvolvimento do corpo e do sistema imunológico. Os bons hábitos evitam problemas graves de saúde no presente e no futuro”, diz a nutricionista Mariana Fróes.

Fontes: Ana Carolina Terrazzan (nutricionista materno-infantil da Nutrissoma Clínica de Nutrição e mestre em saúde da criança e do adolescente pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul – UFRGS), Karoline Basquerote (nutricionista clínica especializada em educação alimentar para crianças) e Mariana Fróes (nutricionista da Clínica de Nutrição Funcional Patricia Davidson Haiat).

 

CONFIRA: 

 

SALSICHA: não tem valor nutricional e quase sempre é feita com carne processada. Além disso, pode possuir nitrito, uma substância altamente cancerígena.

 

EMPANADO DE FRANGO: quase sempre é preparado com carne processada e não dá à criança as proteínas de que ela precisa e que bifes ou filés proporcionam.  

 

 

HAMBÚRGUER CONGELADO: duas porções da carne vendida congelada levam ao organismo da criança o máximo de gordura trans permitida por dia para um adulto. 

 

REFRIGERANTE: contém alta concentração de açúcar e sódio, que podem levar à obesidade e a problemas cardíacos. 

 

SALGADINHO: fonte de calorias vazias e sem valor nutricional algum, deve ser proibido até os três anos de idade por causa do alto teor de sódio e gordura. 

 

 

MAIONESE: é fonte quase exclusiva de gordura. Leva muitas calorias e baixíssimo valor nutricional ao corpo da criança

 

 

CEREAL: com a concentração de açúcar elevada, quase todos os cereais de caixa mais engordam do que nutrem. Não são recomendados para a dieta diária da criança.

 

MACARRÃO INSTANTÂNEO: juntando massa e tempero, cada embalagem contém alto teor de sódio e de conservantes e nenhuma vitamina.

 

BOLACHA RECHEADA: não agrega valor nutricional significativo à alimentação da criança, além de carregar gordura saturada e muito açúcar. 

 

 

SUCO INDUSTRIALIZADO: em pó ou líquidos, tem mais açúcar e corantes do que suco das frutas que mostram nas embalagens. 

 

Filme brasileiro aborda uso de agrotóxicos em alimentos

O filme "O veneno está na mesa 2", produzido com o apoio da Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio (EPSJV/Fiocruz), tem estreia marcada para esta quarta-feira (16), no Teatro Casa Grande, no Leblon, às 20h. A entrada é gratuita.

Dirigida por Sílvio Tendler, a obra amplia o debate promovido pelo primeiro documentário, que impactou o Brasil mostrando as perversas consequências do uso de agrotóxicos na alimentação dos brasileiros.

"O veneno está na mesa 2" atualiza e avança na abordagem do modelo agrícola nacional atual e de suas consequências para a saúde pública. O filme apresenta experiências agroecológicas empreendidas em todo o Brasil, mostrando a existência de alternativas viáveis de produção de alimentos saudáveis, que respeitam a natureza, os trabalhadores rurais e os consumidores.

“Com este documentário, vem a certeza de que o País precisar tomar um posicionamento diante do dilema que se apresenta: em qual mundo queremos viver? O mundo envenenado do agronegócio ou da liberdade e da diversidade agroecológica?”, questiona a produção do filme.

Após a exibição, haverá um debate com o diretor, com o membro da coordenação nacional do MST João Pedro Stédile e com o pesquisador da Fiocruz e ex-gerente da Anvisa Luiz Cláudio Meirelles.

1ª edição

"O veneno está na mesa 1" foi lançado no Rio de Janeiro no dia 25 de julho de 2013 e, com 60 minutos de duração, o filme mostrou como o País facilita o consumo dos agrotóxicos da população e como movimentos sociais e setores do próprio governo como a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) e o Instituto Nacional do Câncer (Inca) têm tentado, de formas distintas, alertar sobre o problema.

Com entrevistas de trabalhadores rurais, pesquisadores da área da saúde e diversos dados e informações inéditas, o documentário serviu para denunciar casos de contaminação pelo uso de agrotóxicos, inclusive com a morte de um trabalhador, e falou sobre a possibilidade de estabelecer outro modelo de produção sem o uso de venenos, baseado na agroecologia.

Inscrições abertas para fornecimento de alimentos da agricultura familiar

Agricultores familiares de Bom Despacho têm prazo até dia 23 de abril. Mais de quatro mil alunos de 13 escolas serão beneficiados.

Começa nesta segunda-feira (14) e vai até o dia 23 deste mês, as inscrições para o fornecimento de alimentos da agricultura familiar ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pronae) em Bom Despacho. Mais de quatro mil alunos de 13 escolas serão beneficiados pelo programa, segundo o gerente da Secretaria de Agricultura, Fábio Lúcio de Assis.

Ainda de acordo com informações repassadas por Fábio Lúcio, a aquisição de alimentos da agricultura familiar é uma exigência do Governo Federal, mas ao mesmo tempo significa incentivo para a economia do município. "O governo repassa a verba e orienta que deve-se comprar no mínimo 30% dessa verba, produtos da agricultura familiar. Isso quer dizer que estamos gerando renda aos produtores e incentivando outros a também produzirem em suas propriedades", explicou.

Nesta primeira fase, 13 escolas municipais serão beneficiadas. Os agricultores que se inscreverem terão que cumprir contrato de seis meses. "Esse é o prazo para o fornecimento dos produtos. Depois desse tempo abriremos outra fase com novas contratações e com outras entidades educacionais beneficiadas", disse o gerente.

Além de alimentos como verduras, legumes e hortaliças, o Pronae também aceita fornecimento de queijos, roscas, leite, mel, entre outros itens produzidos na região. A verba destinada a Bom Despacho é de cerca de R$ 390 mil. Serão investidos na agricultura familiar R$ 180 mil, segundo Fábio Lúcio de Assis.

G1

Alimentos naturais podem ser tão ou mais saudáveis que a ração para pets

À base de alimentos que podem ser crus ou cozidos, com ou sem ossos, a alimentação natural ganha cada vez mais adeptos

Duda não come beterraba inteira, assim como também prefere o peixe picadinho. Bela não se importa com as grandes porções, e devora uma coxa inteira de frango em segundos. Repleta de legumes e carnes, a alimentação balanceada das duas cadelas — uma golden retriever e outra mistura de pastor alemão com weimaraner — foi uma opção do marceneiro Felipe Hart, 28 anos, para manter a saúde das pets.

Com cada vez mais adeptos entre tutores de cães e gatos, a alimentação natural tem sido uma opção para quem deseja oferecer aos animais uma refeição diferenciada, à base de alimentos que podem ser crus ou cozidos, com ou sem ossos.

— Em sua origem, cães e gatos são animais com hábitos carnívoros e os alimentos de origem animal são a base da sua pirâmide alimentar. Não podemos confundir em nenhum momento a alimentação humana com a de cães e gatos, e nem mesmo as dietas desses dois animais distintos — explica o veterinário Luciano Trevizan, professor adjunto do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS).

Hart optou pela comida natural para seus cães depois de uma busca incansável por uma boa alimentação para o buldogue da mãe dele, chamado Miguel, que, com cinco anos, não conseguia mais comer ração. Além da mandíbula desparelha, que dificultava a mastigação, a ração não era mais a sua refeição preferida.

O primeiro passo foi misturar pedacinhos de carne cozida à dieta industrializada. Não deu certo. Hart testou uma alimentação natural totalmente crua e, meses depois, a mudança já era visível. Hoje, dois anos depois, o buldogue deixou de produzir remela escura, melhorou o aspecto da pelagem, livrou-se das otites e se tornou menos agressivo, conta o marceneiro.

Saúde em dia com a alimentação natural

Os benefícios também puderam ser comprovados com Duda e Bela, que fazem exames de sangue a cada três meses para verificar se a saúde está em dia.

— Minhas cadelas nunca ficaram doentes, o sistema imunológico está sempre a mil, cicatrizam depressa e não pegam pulgas ou carrapatos. As fezes, por exemplo, mudaram completamente, de grandes de fedidas para “torrõeszinhos” esbranquiçados e sem cheiro — afirma Hart.

Na dieta diária das duas peludas, além de legumes triturados e carne, há uma complementação com cápsulas de cálcio e óleo de coco, uma colher de iogurte natural, azeite de oliva, levedo de cerveja e alho.

  Legumes triturados e carne crua fazem parte do cardápio Foto: 

  Rafaela Ely/Agência RBS 

Refeições adequadas

Apesar de bem aceita pelos pets, a grande dificuldade encontrada pelos tutores adeptos à dieta é ter tempo para preparar as refeições e encontrar os alimentos adequados. Cortes como dorso, cabeça e pé de frango, ideais para a alimentação crua, não estão facilmente disponíveis.

Se as dificuldades pesarem demais na hora de escolher a dieta dos pets, o mais importante a ser considerado é a saúde dos animais. Trevizan destaca que, de uma forma geral, cães e gatos podem ser alimentados tanto com alimentos caseiros quanto com rações. O que não pode ser dispensado é a presença e a disponibilidade dos nutrientes para o animal.

— Dietas caseiras não são restos alimentares de humanos. Devem ser baseadas em ingredientes normalmente usados por humanos, mas em proporções adequadas para conter os nutrientes na quantidade ideal para a espécie que se está alimentando. Desse ponto de vista, alimentar animais com rações é muito mais prático, fácil e seguro, basta encontrar o alimento certo para seu animal e fornecê-lo adequadamente — fala Trevizan.

Para acertar na dieta
A alimentação de gatos e cachorros é muito diferente da humana. Veja dicas para não errar no cardápio dos pets:
- O alho é seguro em pequenas quantidades, mas em excesso pode causar gases e impõe risco de anemia, principalmente aos gatos. Quando bem dosado, fortalece o sistema imune contra pulgas e vermes. Para cães, também combate o colesterol, ajuda no controle da glicemia, reduz o risco de derrames, alivia quadros inflamatórios e auxilia o combate a tumores.
- Frutas são bons petiscos, mas sem exageros devido a frutose.
- Não é indicado mesclar os dois tipos de alimentação (ração e comida), pois a combinação pode gerar excesso de nutrientes.
- Gatos fazem inúmeras refeições ao longo do dia e gostam de alimentos frescos. Troque a ração pelo menos duas vezes ao dia.
- Filhotes de cães após o desmame alimentam-se com mais frequência. O recomendado é fornecer quatro refeições diárias.
- Animais adultos podem fazer apenas uma refeição ao dia. Para os maiores, recomenda-se que haja duas refeições.
- Alimentos caseiros precisam de maior higienização dos comedouros e menos tempo de exposição, pois tendem a fermentar.
- Gatos não costumam buscar líquidos. Por isso, o consumo de água deve ser incentivado, principalmente daqueles que consomem ração.
- Observe as informações sobre nutrientes e energia na embalagem da ração para cálcular a quantidade de alimento que o animal precisa.
- Seguindo a alimentação natural, há métodos que calculam a quantidade de energia a ser consumida pelo animal de acordo com o peso corporal. Deve-se levar em conta a necessidade de energia do pet.
- O leite de vaca deve ser fornecido com restrições, pois tem propriedades nutricionais diferentes do leite da gata e da cadela.
(Fontes: site Cachorro Verde e professor Luciano Trevizan)

Alimentos não recomendados
- Chocolate: deve ser evitado por causa da teobromina, substância que o fígado dos pets não metaboliza. Pode causar taquicardia, espasmos musculares, vômitos e diarreia. Quanto mais puro o chocolate, maior a intoxicação.
- Cebola: a substância chamada “n-propil disulfito” pode provocar um tipo grave de anemia nos pets. Os gatos são ainda mais sensíveis ao vegetal.
- Batata inglesa: os vegetais da família das solanáceas – batatas, tomate, berinjela, jiló e pimentão – contêm um glicoalcaloide chamado solanina, capaz de afetar o sistema nervoso central e provocar transtornos gastrintestinais. Tubérculos como batata-doce, inhame, mandioquinha e o cará não contêm solanina.
- Carambola: possui de ácido oxálico insolúvel, que prejudica os rins. Pode causar salivação, inapetência, vômitos, diarreia, prostração, fraqueza, tremores, presença de sangue ou cristais na urina e alterações da sede.
- Uvas e passas: mesmo orgânicas ou em pequenas quantidades, com ou sem casca e com ou sem sementes podem subitamente danificar os rins.
- Pimenta malagueta: pode causar gastrite e até úlcera
- Osso de ave cozido: o cozimento altera a estrutura molecular do colágeno do osso, tornando-o mais rígido ao ser partido, e aumentando risco de perfuração gastrintestinal.
- Sementes de maçã e pera: liberam pequenas doses de ácido cianídrico no estômago, um tipo de veneno.
(Fonte: site Cachorro Verde)

Zero hora

2013 - VISITA TÉCNICA - IFPE CAMPUS BELO JARDIM

Monsanto - A verdade sobre o futuro dos alimentos (Dublado português Bra...

A HISTÓRIA DO ALIMENTO - parte 2

A HISTÓRIA DO ALIMENTO - parte 1

Você sonha com uma barriga lisa, mas o inchaço teima em marcar presença no dia a dia?

Que tal consumir alimentos que ajudam a aliviar o desconforto e, ainda, melhoram a aparência da região abdominal? O site FitSugar listou 11, confira seus benefícios a seguir.

Mamão 

Comer mamão ajuda a incentivar a digestão, aliviar a indigestão e prevenir a constipação. As suas enzimas (papaína e quimopapaína) ajudam a quebrar as proteínas e a acalmar o estômago, promovendo um ambiente ácido saudável 

Grãos integrais

Escolher grãos integrais em vez de grãos refinados deve fazer parte de qualquer dieta. Além de serem cheios de nutrientes e antioxidantes, são ricos em fibras insolúveis, que ajudam a manter o funcionamento do intestino. Quinoa, em particular, é também boa fonte de potássio, que ajuda a evitar o inchaço.

Banana

Às vezes, a sensação de inchaço é o resultado de comer alimentos ricos em sódio. O alívio para esse desconforto pode ser tão simples quanto comer banana. Rica em potássio, a fruta auxilia a eliminar o excesso de sódio do corpo 

Alcachofra 

Estudos mostram que alcachofras ajudam a ter um fígado saudável e boa função da vesícula biliar. São repletas de cinarina, que ajuda a aumentar a produção de bílis, evita a indigestão e estimula a digestão saudável 

Hidratação 
Manter-se hidratado ajuda a prevenir a prisão de ventre e também acorda o sistema digestivo e o fígado, que é a chave para livrar o corpo de resíduos e toxinas. Aumente as propriedades de desintoxicação da água com um pouco de limão, conhecido por auxiliar na desintoxicação do corpo e na queima de gordura 

Aveia 
Começar o dia com uma tigela de mingau de aveia polvilhado com um pouco de farelo de trigo é uma maneira infalível para obter fibra, que facilita o trabalho do intestino 

Iogurte 

Laticínios costumam aumentar o incômodo no estômago, mas não quando se trata de uma porção de iogurte natural, com culturas ativas. Elas aumentam o número de bactérias benéficas no intestino, ajudando na digestão e reduzindo a sensação desconfortável de inchaço. O ideal é escolher iogurte natural orgânico, que não contém frutas e nem açúcar 

Aspargo 

Como o iogurte, aspargos também têm alguns benefícios probióticos. Contêm inulina, um tipo de prebiótico que estimula a saúde do cólon e, ao mesmo tempo, estimula o crescimento de probióticos (bactérias boas) no corpo. Isso ajuda a aliviar o acúmulo de gás e eliminar resíduos do corpo 

Chá verde 

Chá verde é rico em catequinas, um flavonoide que acelera a atividade do fígado e aumenta a produção de enzimas de desintoxicação 

Abacaxi

O abacaxi tem a enzima bromelina, que ajuda a quebrar as proteínas e facilitar a digestão, banindo o inchaço 

Pepino

Aposte em alimentos de baixa caloria conhecidos pela sua hidratação, como pepino e melancia 

Tombini aposta em queda da inflação de alimentos e ao consumidor.

O presidente do Banco Central (BC), Alexandre Tombini, reforçou nesta quinta-feira sua avaliação de que o choque de preços de alimentos é temporário e que a instituição tem trabalhado para garantir que esse episódio se circunscreva ao curto prazo. Segundo ele, o IPCA de março veio alto, mas não surpreendeu o BC.

Tombini disse ainda o país viveu em março e vive um pouco em abril esse choque. A expectativa, porém, é que haverá um recuo da inflação de alimentos e da inflação mensal ao consumidor nos próximos meses.

Em rápida conversa com jornalistas após participar de um evento no centro de estudos Brookings Institution, em Washington, Tombini citou que os alimentos têm peso de 25% no IPCA e mais de 40% do número de itens do indicador são do setor de alimentos. “Quando a inflação de alimentos sobe, sobe o índice de difusão. Quando ela cai, a tendência é que caia o índice de difusão”, afirmou. “São fenômenos semelhantes e nós próximos meses haverá um recuo da inflação de alimentos e da inflação cheia mensal.”

Tombini comentou ainda que o IPCA de março veio alto, mostrando inflação de 0,92%. Mas acrescentou que alimentos e passagens aéreas compuseram mais de 70% do número. “Nesse aspecto, não surpreendeu. O número é alto, é 0,92%, mas temos trabalhado para que esses choques sejam de fato temporários.”

Segundo ele, o país encerrará o ano com inflação compatível “com o regime de metas”. Definida pelo Conselho Monetário Nacional (CMN), a meta tem centro em 4,5%, com um intervalo de tolerância de dois pontos percentuais para cima ou para baixo.

A autoridade monetária comentou ainda que a inflação de serviços tem recuado gradualmente no país, “em parte em função desse segmento que apresenta dinamismo maior do que outros segmentos da economia”. Ele observou que a inflação de serviços costuma ser mais alta que a inflação cheia em todos os países.

Questionado sobre o que esperar do Comitê de Política Monetária (Copom) daqui para frente, Tombini disse que, a cada momento, o BC vai levar em conta “todos os aspectos, as condições macroeconômicas, a evolução recente dos preços para tomar as melhores decisões”.

Ele participou no seminário “Política monetária global: uma visão dos mercados emergentes”. Ele está em Washington, onde se realiza nesta semana o encontro de primavera do Fundo Monetário Internacional (FMI) e do Banco Mundial. Hoje, Tombini se reúne à tarde com investidores e à noite vai participar da reunião de presidentes dos BCs e ministros da Fazenda do G-20.

Valor Economico

Veja algumas opções de alimentos saudáveis para curtir a Páscoa

Nutricionista dá dicas para fugir dos excessos

Com a chegada da Semana Santa, muitos católicos já dão início às compras dos alimentos, que inclui a tradicional troca de carne vermelha e aves por peixes e ovos. Além dos cuidados com locais de venda e aparência dos alimentos, especialistas alertam sobre consumos em excesso e chocolates. A escolha dos alimentos e o modo de preparo também podem fazer toda a diferença para quem quer ficar com a saúde e a boa forma em dia.

De acordo com a nutricionista Nathália Sales, as ceias regadas a comidas gordurosas e com muito açúcar devem ser evitadas. Nathália afirma que é possível fazer um almoço de Páscoa com alimentos saudáveis.

— Evite sempre consumir os alimentos ricos em gorduras e com açúcares, como sobremesas à base de creme de leite e leite condensado, pois desencadeia uma resposta à insulina, que é um hormônio anabólico, e a gordura é armazenada no organismo— adverte a nutricionista.

As melhores escolhas para o almoço são as saladas, legumes e peixes magros. Uma dica é comemorar a Páscoa apenas no dia. Ou seja, se ganhar ovos de páscoa antecipadamente, guarde e consuma com moderação e até divida com a família. Também é recomendado o consumo de sucos naturais ou refrigerantes lights.

Ceia

Na escolha do peixe, a nutricionista explica que as melhores opções são os peixes brancos, como merluza, robalo e Saint Peter, por possuírem menos gorduras. O modo de preparo também é outro cuidado importante para quem quer manter a forma e a saúde.

— Evite o salmão pela quantidade de gorduras e o bacalhau pelo excesso de sal. Deve-se prestar atenção também no modo de preparo, sendo de preferência, os assados ou grelhados, pois os peixes fritos possuem alto teor calórico— esclarece.

Para temperar pratos e acompanhamentos, a substituição do sal e temperos industrializados por opções naturais, como limão, alho, cebola, manjericão, louro e cebolinha é uma dica essencial.

Nas sobremesas, Nathália recomenda a ingestão de doces de frutas, já que o chocolate será inevitável. Chocolates com maior teor de cacau (com menos açúcar) e tipo amargo (com menor quantidade de gordura saturada e trans) devem ser priorizados.

Zero hora

Receita de Carne de panela do chef

Ingredientes

4 unidade(s) de batata em cubos grandes
1 unidade(s) de cebola picada(s)
óleo de soja a gosto
1/2 colher(es) (chá) de Aji-no-moto®
4 colher(es) (sopa) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de molho inglês
50 ml de shoyu
alho e sal a gosto
500 gr de coxão-mole em cubos grandes

Modo de preparo

Corte a carne em cubos grandes e tempere com o tempero pronto, com o molho inglês, com a mostarda e com o Aji-no-moto®.
Reserve e deixe no tempero por 1 hora.
Coloque um pouco de óleo em uma panela de pressão sem a tampa e frite a carne aos poucos em fogo alto, com cuidado para que não junte água.
Leve para fritar até que a carne fique bem dourada
Frite a cebola picada junto e sempre pingando um pouco do molho do tempero com um pouco de água, quando houver necessidade, para não queimar e para engrossar o caldo.
Em seguida, coloque a água até a metade da panela de pressão e coloque a tampa, deixe cozinhando.
Quando pegar pressão deixe cozinhar por uns 45 minutos.
Abra a panela e coloque as batatas cortadas e se for necessário coloque mais água.
Deixe cozinhando até o ponto desejado.

Vigilância Sanitária encontra alimentos descongelados no Makro da Avenida Recife

Fiscais da Vigilância Sanitária do Recife estiveram, na manhã desta quarta-feira, no supermercado Makro, localizado na Avenida Recife, em Jardim São Paulo.O estabelecimento foi notificado por apresentar irregularidades nas ilhas de coingelamento. De acordo com a inspeção, produtos alimentícios, como hamburgues estariam descongelados. O gerente do supermercado foi encaminhado para a Delegacia do Consumidor para prestar esclarecimentos. 

Na semana passada, fiscais da Vigilância, Procon de Pernambuco, Ministério Público de Pernambuco (MPPE), Instituto de Pesos e Medidas (Ipem-PE) e Delegacia do Consumidor fecharam o supermercado Bompreço do bairro de Casa Amarela, zona norte do Recife. Nas primeiras horas de atividade já foram encontradas irregularidades como baratas nas gôndolas de verduras e a mistura de alimentos como carnes, queijos e iogurte na câmera fria, quando o indicado é o armazenamento em separado.De acordo com a chefe da Vigilância Sanitária, Adeílza Ferraz, o supermecado deve ser interditado.

A operação já passou por diversos estabelecimentos do Recife, sempre encontrando desrespeito à saúde do consumidor. Na quinta-feira da semana passad, o Extrabom de Casa Amaela foi interditado. No local foram encontrados alimentos estragados e impróprios para o consumo, vencimento expirado e equipamentos de conservação e refrigeração com a temperatura em desacordo com as normas sanitárias. A vistoria também constatou a presença de insetos próximo aos alimentos e condições precárias de higiene.

De acordo com a Vigilância Sanitária, carnes de boi, frango, charque e presuntos, no setor de frios do Extrabom, não apresentavam condições de consumo. Já no setor de panificação, as irregularidades foram constatadas em pães e na farinha de milho (com prazo de validade expirado). No grupo de cereais, a mesma ocorrência: vencimento adulterado e venda de insumos impróprios.

No supermercado Carrefour, na Avenida Domingos Ferreira, em Boa Viagem foram encontrados cerca de 200 quilos de alimentos impróprios para o consumo confiscados pelo órgão e uma interdição por três dias até que os problemas sejam sanados.A operação flagrou alimentos estragados, com prazos de validade expirados, produtos revalidados (novas datas sobre rótulos antigos) e equipamentos de refrigeração em desacordo com as normas, além de temperaturas impróprias para a conservação. O flagrante nos frios e laticínios do Carrefour apontou produtos com coloração fora do padrão de consumo em carnes de boi e frango, salsichas, bacalhau, peixes e crustáceos.

O Extra, da Avenida João de Barros recebeu cinco dias de interdição. Já o Pão de Açúcar da Avenida Rosa e Silva teve o setor de refeições interditado Ambos os estabelecimentos, que funcioam no Espinheiro, também foram autuados na semana passada durante a mesma operação de fiscalização. 

Diario de pernambuco